要吃就吃道地的京都风关东煮@Mandy。京都进行式

身为日本通的你,一定知道许多料理无论做法还是味道,存在着关东与关西地区的差异,就连おでん(oden,关东煮)也有所谓的京都风味。使用薄口酱油、昆布、柴鱼熬煮的汤头色泽清淡、滋味鲜美,和关东地区大不同。虽然便利商店、路边屋台、割烹居酒屋都吃得到おでん,但价位上有天地之差。以下是日本着名小说家与京都老饕们都十分推崇的百年关东煮老店以及大受上班族欢迎的关东煮居酒屋,推荐给喜爱京风料理的你。

要吃就吃道地的京都风关东煮

蛸长:老饕最爱的百年关东煮专卖店

京都百年历史的老店比比皆是,而位于鸭川畔的这家关东煮名店「蛸长」,从明治时代起只卖关东煮,传承了一百多年,算是难得。

要吃就吃道地的京都风关东煮@Mandy。京都进行式
传统老店风情

店内空间不大,座位是L形吧枱,大概十个人就客满。老闆与师傅两人身穿厨师白袍,站在盛满了热腾腾食材的煮锅后方,客气有礼的招呼客人。在后方厨房忙进忙出的,是笑容可掬的老闆娘。

店名中的「蛸」字(tako),就是章鱼。所以来到蛸长最不可错过的就是章鱼脚了。点菜之后需要等15分钟左右,用高汤熬煮的章鱼脚弹性十足,咬下去软嫩鲜甜,佐一点葱花和辛香料就好吃得不得了!不愧是招牌菜。

要吃就吃道地的京都风关东煮@Mandy。京都进行式
该店名物:蛸

挂在墙壁上的菜单虽然写的全是汉字,但「七五三结」、「裏种」各是甚幺?前者是烧烤过的章鱼饭糰淋上关东煮高汤(汤泡饭),后者代表隐藏版菜单。

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汉字菜单

如果不懂日文其实也没关係,大可以直接指着那锅食材,对师傅说これ(这个)。一次点个三四种趁热吃,吃完再点。续点时师傅会收回你的盘子、清理盘中残余的汤汁与葱花,再从铜锅里捞起你点的关东煮,并重新添上葱花与黄芥末。

要吃就吃道地的京都风关东煮@Mandy。京都进行式

最后提醒你,蛸长的关东煮不是一般认知里的关东煮,且菜单上并没有标示价格,等最后结帐时你才会恍然明白,果然是名店的消费水準啊!假设两人结伴享用,共计点了10~12样,再加上喝酒的话,消费金额大约会在¥8,000~10,000左右。

地址:京都市东山区宫川筋1-237

营业时间:18:00~22:00(冬天则提早在17:30开始营业)

定休日:星期三

六角や:上班族青睐的味噌酱关东煮

在京都车站、东本愿寺附近的商用大楼地下一楼,有一家以添加味噌酱的关东煮而闻名的居酒屋「六角や」。入内用餐要先在玄关脱下鞋子,店内气氛简洁明快,客层以男性上班族和年轻女性居多。

要吃就吃道地的京都风关东煮@Mandy。京都进行式

要吃就吃道地的京都风关东煮@Mandy。京都进行式

这里的おばんざい(家常菜)与关东煮都很受欢迎,关东煮的汤头一样是清淡的京都风味,在盛盘时会再淋上选自京丹波味噌专门店的味噌酱,让味觉更有层次。牛筋串、白萝蔔、蛋、豆腐、汤叶(豆皮)都很好吃,可以选择单点或是直接来一份综合关东煮。单品价格¥140~260不等。

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味噌酱关东煮

特别推荐该店的“汤”泡饭(六角ボールの出し茶渍け),不是用茶而是关东煮的高汤,烤过的饭糰的焦香味与高汤的鲜甜,让人一口接一口,身心都暖和。满足的,不只是口腹。一份¥420。

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烤饭糰高汤泡饭

地址:京都市下京区七条通乌丸西入东境町172ビオヒルズ大楼B1

营业时间:17:30~24:00

定休日:无

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  • 2020/08/05
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